【きょうの料理】厚揚げの豚みそがけの作り方を紹介!斉藤辰夫さんのレシピ

2021年9月6日放送のきょうの料理は毎日食べたい!豚肉おかず「豚肉となすの甘辛炒め」で厚揚げの豚みそがけの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは日本料理研究家の斉藤辰夫さんです。

厚揚げの豚みそがけのレシピ

・厚揚げ：2枚(280g)
▼豚味噌(作りやすい分量)
・豚ひき肉：200g
・ねぎ(みじん切り)：1/2本分(40g)
・しょうが(みじん切り)：15g
▼Ａ
・みそ：100g
・酒：大さじ2
・砂糖：大さじ1
・粉ざんしょう：小さじ1/4

・細ねぎ(小口切り)：2本分

・バター
・ごま油

▼豚味噌を作ります。
1）フライパンにごま油大さじ1を弱めの中火で熱し、ねぎとしょうがを入れて炒めます。
2）香りがたったら、豚ひき肉を加えてよく炒めます。
3）火を止め、(Ａ)を加えて混ぜます。
4）再び弱めの中火にかけ、汁気が無くなるまで3～4分間煮詰めたら豚味噌の完成です。

5）厚揚げは食べやすい大きさに切り、フライパンにバター10gを入れて弱めの中火で溶かし、全面を香ばしく焼いて器に盛り付けます。
6）(５)に豚味噌ををかけ、細ねぎを散らせば出来上がりです。
保存：豚みそは冷蔵庫で2～3日間可能。

詳細はきょうの料理テキストをご覧ください。

最後までお読みいただきありがとうございました。