【土曜はナニする】チンジャオロースの作り方を紹介!今井亮さんのレシピ

2024年6月1日放送の土曜はナニするの予約が取れない10分ティーチャーは「お家のフライパンでも本場の味に!?うち中華」を伝授!でチンジャオロースの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の今井亮さんです。

チンジャオロースのレシピ

・ピーマン：5個
・豚肉(しょうが焼き用)：200g
・片栗粉：大さじ1
▼合わせ調味料
・オイスターソース：大さじ1
・塩：少量
・酒：大さじ1
・しょう油：大さじ1/2
・ごま油：小さじ1

・茹でタケノコ(細切り)：100g

1）ピーマンは半分に切り、ワタとタネを取り除きます。
POINT：シャキﾂと食感を出すため繊維に沿って縦に切ります。
横に切ると繊維を断ち切り食感が柔らかくなり苦味も増します。

2）豚肉とピーマンは同様に5㎜幅に切ります。

3）オイスターソース、塩、酒、しょう油、ごま油を混ぜ合わせ、合わせ調味料を作っておきます。

4）フライパンに豚肉、たけのこ、ピーマンを順に強めの中火で加熱していきます。
5）(４)を端に寄せ、空いたところに(３)の合わせ調味料を入れて手早く和えれば出来上がりです。
POINT：調味料を入れるスペースを作ってアツアツにします。