【土曜はナニする】青菜炒めの作り方を紹介!今井亮さんのレシピ

2024年6月1日放送の土曜はナニするの予約が取れない10分ティーチャーは「お家のフライパンでも本場の味に!?うち中華」を伝授!で中火でもシャキシャキ!青菜炒めの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の今井亮さんです。

1 青菜炒めのレシピ
- 1.1 青菜炒めの材料(2人分)
- 1.2 青菜炒めの作り方
2 まとめ
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青菜炒めのレシピ

青菜炒めの材料(2人分)

・青梗菜：2株
▼合わせ調味料
・オイスターソース：小さじ1
・酒：大さじ1
・ごま油：小さじ1
・砂糖：小さじ1/2
・塩：小さじ1/4

・サラダ油：大さじ1
・ニンニク(みじん切り)：1かけ分
・赤唐辛子：1本

青菜炒めの作り方

1）チンゲン菜は3等分にカットします。
2）香りと栄養素が出てしまうので水に浸すのは2分以内にします。
POINT：乾燥しやすいチンゲン菜は水に浸けて元気な状態にします。

3）オイスターソース、酒、ごま油、砂糖、塩を混ぜ合わせ、合わせ調味料を作っておきます。
4）フライパンにサラダ油を中火で熱し、ニンニク、赤唐辛子を炒めます。
5）香りが立ったらチンゲン菜の軸の部分を加えて炒めます。
6）火が通ったらチンゲン菜の葉の部分を加えて炒めます。
7）(６)を端に寄せ、空いたところに(３)の合わせ調味料を入れて熱します。
POINT：調味料を入れるスペースを作ってアツアツにします。
8）調味料がアツアツになったら炒めるのではなく手早く和えれば出来上がりです。