【きょうの料理ビギナーズ】豚汁の作り方を紹介!河野雅子さんのレシピ

2024年4月17日放送のきょうの料理ビギナーズははじめての和食(3)だしなしでも豪華! 豚汁で豚汁の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の河野雅子さんです。

1 豚汁のレシピ
- 1.1 豚汁の材料(2人分)
- 1.2 豚汁の作り方
2 まとめ
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豚汁のレシピ

豚汁の材料(2人分)

・豚こま切れ肉：80g
・ごぼう：1/3本(50g)
・にんじん：1/3本(50g)
・ねぎ：1/2本(60g)
・こんにゃく：1/4枚(50g)
・ごま油：小さじ2
・七味唐辛子：適宜
・酒：小さじ2
・水：2+1/2カップ
・みそ：大さじ1+1/2～2

豚汁の作り方

1）ごぼうは表面をこすって洗い、縦半分に切って斜め薄切りにし、水でサッと洗って水気を切ります。
2）にんじんは縦半分、または4等分に切って斜め薄切りにします。
POINT：ごぼうとにんじんは大きさを揃えます。
3）ねぎは1cm幅の小口切りにし、こんにゃくは3～4cm長さ、1cm幅、2～3mm厚さの短冊切りにします。

4）豚こま切れ肉はひと口大に切ります。
5）小さいものはそのまま、大きいものは広げて重ね、大きさを揃えて切ります。

6）小鍋にこんにゃくと酒小さじ2を入れて中火にかけ、混ぜながら炒ります。
7）水気がなくなったら火を止め、取り出します。
8）(７)の鍋にごま油小さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて炒めます。
9）肉の色が変わってきたら、ごぼう、にんじんの順に加えて炒めます。
10）全体に油が回ったら、水カップ2＋1/2を注ぎ、こんにゃくを加えます。
11）煮立ったらアクを除き、ふたをして弱めの中火で5分間ほど野菜が柔らかくなるまで煮ます。
12）ねぎを加えてさらに2分間ほど煮ます。
13）みそ大さじ1＋1/2～2を煮汁適量で溶き、(12)に回し入れます。
14）器に盛り付け、お好みで七味唐辛子を振れば出来上がりです。