【DAIGOも台所】じゃがいもとアスパラのバター炒めの作り方を紹介!河野篤史さんのレシピ

2024年4月29日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”S・I・O～先生のイチオシ”のテーマでじゃがいもとアスパラのバター炒めの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校中国料理担当の河野篤史助教授です。

じゃがいもとアスパラのバター炒めのレシピ

・厚揚げ：2個(110g)
・豚バラ肉(薄切り)：80g
・万能ねぎ：40g
・にんにく(みじん切り)：小さじ1
・サラダ油：小さじ1
・ごま油：小さじ1
▼合わせ調味料
・オイスターソース：小さじ2
・スープ：60ml
・しょう油：小さじ1
・砂糖：小さじ1
・こしょう：適量
・片栗粉：小さじ1

1）じゃがいもは皮つきのまま1.5cm角に切り、水に晒して水気を切ります。
2）耐熱皿に並べてラップをして電子レンジ(600W)で3分加熱します。

3）アスパラガスは下半分の皮をピーラーでむいて根元を切り、1.5cm幅に切ります。

4）フライパンにサラダ油を熱し、水気を取ったじゃがいもを中火で炒めて水分を飛ばし、アスパラガスを加えて炒めます。

5）(４)の火を止め、材料を端に寄せてバターを加えて溶かし、黒こしょう、紹興酒、しょう油を入れて強火で軽く焦がします。
POINT：火を止めてバターを加えて溶かします。
POINT：強火で軽く焦がします。
6）全体を絡めて器に盛り付ければ出来上がりです。

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