【人生レシピ】じゃことねぎの手作り調味料の作り方を紹介!ワタナベマキさんのレシピ

2024年3月29日放送のあしたも晴れ!人生レシピは料理をもっとおいしく!調味料活用術でじゃことねぎの手作り調味料の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家のワタナベマキさんです。

1 じゃことねぎの手作り調味料のレシピ
- 1.1 じゃことねぎの手作り調味料の材料(ジャム瓶1本分)
- 1.2 じゃことねぎの手作り調味料の作り方
2 まとめ
- 2.1 この記事を読んだ方はコチラも読まれています

じゃことねぎの手作り調味料のレシピ

甘味・酸味・油をバランスよく使うと美味しい調味料になるそうです。

じゃことねぎの手作り調味料の材料(ジャム瓶1本分)

・長ねぎ(みじん切り)：50g
・じゃこ：30g
・ショウガ(みじん切り)：1かけ分
・かつお節：5g
・炒り白ごま：大さじ2
・ごま油：大さじ1/2
▼Ａ
・黒酢：大さじ1
・みりん：大さじ2
・酒：大さじ2
・しょう油：大さじ1+1/2

じゃことねぎの手作り調味料の作り方

1）鍋にごま油を弱火で熱し、ショウガ、ねぎを炒めます。
2）ねぎがしんなりとしてきたらじゃこを加え、炒めます。
3）(Ａ)、かつお節を加え、水分が半分ほどになるまで煮詰めます。
POINT：酢は加熱すると甘味が残ります。
4）半分ほどになるまで煮詰めたら白ごま、仕上げにごま油を加え、混ぜれば出来上がりです。
▼ワタナベマキさん一押しのいただき方
5）ご飯に目玉焼きをのせ、じゃことねぎの手作り調味料をたっぷりのせます。
6）その他和え物、豆腐にもおススメです。