2024年1月23日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”短時間で煮込み風”のテーマでかれいのさっと煮の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校日本料理担当の簾達也教授です。
かれいのさっと煮のレシピ
かれいのさっと煮の材料(2人分)
・焼き豆腐：120g
・青ねぎ：2本
・しょうが(薄切り)：10g
・しょうが(皮をむいたもの)：10g
▼煮汁
・酒：150ml
・みりん：80ml
・しょう油：80ml
・砂糖：大さじ1+1/2
かれいのさっと煮の作り方
1）からすがれいはボウルに入れ、約80度の湯を入れて表面が白っぽくなったら湯を捨てます。
2）水を加えてぬめりやうろこなどを取り除き、水気を取り霜降りにします。
約80度の湯を入れて霜降りにします。
3）焼き豆腐はひと口大に切ります。
4）フライパンに煮汁の水、酒、みりん、しょう油、砂糖、しょうがの薄切りを入れて強火にかけます。
5）煮立ったらかれい、焼き豆腐を加え、落としブタをして中火で7分煮ます。
6）青ねぎは5cm長さに切り、しょうがはせん切りにします。
7）(５)に青ねぎを加えてサッと火を通します。
8）器に盛り付け、しょうがのせん切りをのせれば出来上がりです。
まとめ
かれいのさっと煮についてまとめました！
参考になれば幸いです。
姉妹サイトの簾達也さんのレシピ記事一覧はこちら
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最後までお読みいただきありがとうございました。
