2024年1月23日放送のZIP!のさかな(佐藤佳奈)のとれたてFISHINGは刺身がのったラーメンがブームでなどについて紹介されました！

刺身がのったラーメンがブーム

ママさんラーメンブロガーの釈京子さんによると、
スープに使われている魚をトッピングすることで「ラーメンに一体感」でるとのことでした。

真鯛そば はなたば(神戸市東灘区)

真鯛のさしみがのった真鯛そば(しお)880円
店長さん「新鮮な明石の天然鯛の旨味をそのまま味わってほしい!」

ラーメン ガモウスマイル(大阪市城東区)

マグロの刺身がのった
鉄火麺(冷やし混ぜ麺)1500～2000円
※不定期販売：次回は2月
※時価
店長さん「鉄火丼があるなら”?でもおいしいはず”」

SALMON NOODLE京都(京都市伏見区)

サーモンを1匹丸ごと使ったタレにサーモンの「肝の油」、コンソメ×豆乳のスープを混ぜることで口当たりが滑らかに
フランス料理ならではの調理方法をすることでサーモンのうま味が濃縮し、クリアなスープを作ることができるそうです。
フランス料理の調理法フュメ・ド・ポアソンで8時間煮込んだ濃厚スープに合わす麺は「もちもち食感の平打ち面」
サーモンの刺身の皮を炙り、ラーメンにのせます。
白サーモン930円
佐藤佳奈アナによると、刺身はスープに浸すのがおススメだそうです。
店長さん「サーモンを丸ごと使ったフレンチラーメンを提供しています」

まとめ

ラーメン好きならお試しください。
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最後までお読みいただきこありがとうございました。