【まいにちスクスク】キャベツとサケのバターエチュベの作り方を紹介!上田淳子さんのレシピ

2024年1月7日放送のまいにちスクスクは親子でおいしい！脱マンネリレシピ(3)フランスの調理法～エチュベ～でキャベツとサケのバターエチュベの作り方の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の上田淳子さんです。

1 キャベツとサケのバターエチュベの作り方のレシピ
2 まとめ
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キャベツとサケのバターエチュベの作り方のレシピ

エチュべとは

・フランスでは一般的な調理法です。
・野菜を少量の水と油で蒸し煮にします。
・フライパンひとつでふっくら美味しく仕上げることができます。

キャベツとサケのバターエチュベの作り方の材料(人分)

・キャベツ(ひと口大に切る)：400g
・エリンギ(長さを半分に切る)：1パック(100g)
・塩ザケ(切り身/甘口)：3切れ
・バター：15g
・水：1/2カップ

・塩
・こしょう

キャベツとサケのバターエチュベの作り方

1）フライパンにキャベツ、エリンギ、塩ザケを入れます。
2）水、バターを加え、フタをして火にかけます。
3）ぐつぐつしてきたら弱めの中火にし、5分ほど塩ざけに火が通るまでエチュベしていきます。
POINT：蒸気によって魚がジューシーで柔らかく仕上がります。
4）最後に塩、こしょうで味付けすれば出来上がりです。