【DAIGOも台所】ささみ明太ハンバーグの作り方を紹介!紫藤慧さんのレシピ

2023年12月13日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”ささみをおいしく!”のテーマでささみ明太ハンバーグの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校西洋料理担当の紫藤慧教授です。

1 ささみ明太ハンバーグのレシピ
- 1.1 ささみ明太ハンバーグの材料(2人分)
- 1.2 ささみ明太ハンバーグの作り方
2 まとめ
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ささみ明太ハンバーグのレシピ

ささみ明太ハンバーグの材料(2人分)

・ささみ：240g
・辛子明太子：30g
・青じそ：3枚
・溶き卵：1/2個分
・マヨネーズ：大さじ1/2
・塩：小さじ1/3
・片栗粉：大さじ1/2
・サラダ菜：2枚
・バージンオリーブ油：適量
・サラダ油：適量

ささみ明太ハンバーグの作り方

1）辛子明太子は薄皮に切り込みを入れ、包丁の背でこそげ取ります。
POINT：辛子明太子は薄皮からこそげ取ります。
2）青じそはせん切りにし、ささみは筋を取り、厚みを半分に切って細切りにします。
POINT：ささみは細切りにします。
3）ボウルにささみ、明太子、青じそ、溶き卵、マヨネーズ、塩、片栗粉を入れて混ぜます。
4）手にサラダ油をつけ6等分にして円形に整えます。
5）フライパンにバージンオリーブ油適量を中火で熱し、(４)を入れて弱火で両面を2分30秒ずつ焼きます。
6）器にサラダ菜を敷き、(５)を盛り付ければ出来上がりです。