【DAIGOも台所】焼き麩のオニオンスープの作り方を紹介!紫藤慧さんのレシピ

2023年11月22日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”いい夫婦の日にフーフーしながら食べる料理”のテーマで焼き麩のオニオンスープの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校西洋料理担当の紫藤慧教授です。

1 焼き麩のオニオンスープのレシピ
- 1.1 焼き麩のオニオンスープの材料(2人分)
- 1.2 焼き麩のオニオンスープの作り方
2 まとめ
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焼き麩のオニオンスープのレシピ

焼き麩のオニオンスープの材料(2人分)

・焼き麩：10個
・玉ねぎ：350g
・にんにく(みじん切り)：小さじ1/2
・グラニュー糖：大さじ1
・バター：40g
・ブイヨン：750ml
・塩：小さじ2/3
・スライスチーズ：2枚
・塩：適量
・こしょう：適量

焼き麩のオニオンスープの作り方

1）玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにします。
POINT：玉ねぎは繊維に逆らって切り甘味を出します。
2）鍋にバターとグラニュー糖を入れて中火にかけます。
3）カラメルを作り、玉ねぎを加えて全体が茶色くなるまで7分炒めます。
4）(３)ににんにくのみじん切りを加えて香りが出るまで中火で炒めます。
5）ブイヨンと分量の塩を加えて煮立ったらアクを取り、弱火で10分煮ます。
6）(５)に麩を加えて塩、こしょうで味を調えます。
7）器に注ぎ、スライスチーズをのせれば出来上がりです。