【DAIGOも台所】ツナとひじきのうま煮の作り方を紹介!簾達也さんのレシピ

2023年6月8日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”ひじきをおいしく”のテーマでツナとひじきのうま煮の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校日本料理担当の簾達也教授です。

1 ツナとひじきのうま煮のレシピ
- 1.1 ツナとひじきのうま煮の材料(2人分)
- 1.2 ツナとひじきのうま煮の作り方
2 まとめ
- 2.1 この記事を読んだ方はコチラも読まれています

ツナとひじきのうま煮のレシピ

ツナとひじきのうま煮の材料(2人分)

・ひじき(乾)：20g
・にんじん：50g
・ツナ缶：1缶(165g)
・大豆の水煮缶：1缶(120g)
サラダ油：適量
▼煮汁
・だし：250ml
・砂糖：大さじ1/2
・みりん：大さじ2
・しょう油：大さじ2

ツナとひじきのうま煮の作り方

1）ひじきはたっぷりの水に10分つけて戻します。
2）にんじんは皮をむき、3cm長さ、5mm幅に切って2mm厚さに切ります。
3）戻したひじきは熱湯でサッと茹でてザルに上げます。
POINT：戻したひじきは熱湯にくぐらせてクセを取ります。
4）鍋にサラダ油適量を熱し、ひじきを中火で炒めます。
5）水分がなくなったら、にんじん、ツナを液体ごと入れ、大豆の水煮を加えて炒めます。
POINT：ツナ缶は汁ごと加えてコクを出します。
6）煮汁のだし、砂糖、みりん、しょうゆを加え、中火で10分煮ます。
7）(６)の煮汁が半量になったら器に盛り付ければ出来上がりです。