【DAIGOも台所】トマトにゅうめんの作り方を紹介!簾達也さんのレシピ

2023年6月5日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”去年の素?まだある”のテーマでトマトにゅうめんの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校日本料理担当の簾達也教授です。

1 トマトにゅうめんのレシピ
- 1.1 トマトにゅうめんの材料(2人分)
- 1.2 トマトにゅうめんの作り方
2 まとめ
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トマトにゅうめんのレシピ

トマトにゅうめんの材料(2人分)

・トマト：2個(300g)
・オクラ：3本
・しいたけ：2枚
・青じそ：5枚
・卵：1個
・そうめん：2束
・だし：800ml
・塩：小さじ1
・薄口しょう油：小さじ4
・水溶き片栗粉：適量

トマトにゅうめんの作り方

1）トマト1個は2cm角に切り、もう1個は粗みじん切りにします。
2）オクラは5mm幅の輪切り、しいたけは5mm幅に切り、青じそはせん切りにします。
3）鍋にだし、塩、薄口しょう油を合わせ、トマトの粗みじん切り、しいたけ、オクラを加えて煮立て弱火で5分煮ます。
POINT：だしにトマトのみじん切りを入れてうま味を出します。
4）そうめんはたっぷりの熱湯でゆで、水で洗ってザルに上げます。
5）(３)に水溶き片栗粉で薄くとろみをつけ、卵をしっかり溶いて流し入れてそうめん、角切りのトマトを加えてサッと温めます。
POINT：トマトの角切りは温める程度に火を通します。
6）器に盛り付け、青じそをのせれば出来上がりです。