2023年5月11日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”彩り意外のグリーンピース”のテーマで豆ご飯の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校日本料理担当の簾達也教授です。
豆ご飯のレシピ
豆ご飯の材料(2人分)
・グリンピース(さや入り)：200g
・塩：適量
・米：2合
・昆布：3cm角1枚
・酒：小さじ2
▼炊飯用の塩水
・水：400ml
・塩：小さじ1
豆ご飯の作り方
1）グリンピースはさやごと洗って豆を取り出し、さやは取っておきます。
2）米は洗って炊飯器に入れ、ボウルに炊飯用の塩水の水と塩を入れて溶かします。
3）炊飯器に加え、昆布、(１)のさやを6～7さや加えて炊きます。
4）(１)の豆に水を振り、塩ひとつまみを入れて軽く揉みます。
5）熱湯に塩適量を加えて豆を入れ、中火で柔らかくなるまで2～3分茹で、ザルに取り出して水気を切ります。
6）(３)から昆布とさやを取り出し、(５)、酒を加えて豆が潰れないように混ぜ合わせます。
7）器に盛り付ければ出来上がりです。
まとめ
豆ご飯についてまとめました！
参考になれば幸いです。
簾達也さんのレシピ記事一覧はこちら
姉妹サイトの簾達也さんのレシピ記事一覧はこちら
最後までお読みいただきありがとうございました。
