2023年3月22日放送のソレダメはソレダメ視察団!生鮮市場TOPを大調査でふきのとうで作るふきこしょうの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家のロバート馬場さんです。
ふきこしょうのレシピ
ふきこしょうの材料
・ふきのとう：8個
・青唐辛子：2～5本
・塩：小さじ1/2(総重量の5%)
ふきこしょうの作り方
1）水洗いしたふきのとうを1分ほど下茹でします。
POINT：香りが抜けてしまうため、下茹では1分ほどでOKです。
2）ザルで水気を切って粗熱を取ります。
3）青唐辛子は種とワタを取り除きます。
POINT：青唐辛子の種とワタは、特に辛味が強いため取り除きます。
4）(２)と(３)をみじん切りにします。
5）ボウルに入れて塩を加え、よく混ぜ合わせて味付けすれば出来上がりです。
※そのままでは苦いですが、肉など脂があるものと一緒に食べると程よい香りが残って美味しいそうです。
※オリーブオイルを混ぜるとソースっぽくなるそうです。
冷奴に美味しいそうです。
まとめ
ふきこしょうについてまとめました!
参考になれば幸いです。
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