2023年2月17日放送のきょうの料理は「京都発!野菜で創作中華」マーボー大根で白菜と干しえびの炒め煮の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは京風創作中華一之船入オーナーシェフの魏禧之さんです。
白菜と干しえびの炒め煮のレシピ
白菜と干しえびの炒め煮の材料(2人分)
・白菜(軸の部分)：400g
・干しえび：30g
・昆布：10g
▼Ａ
・顆粒チキンスープの素(中華風)：小さじ1
・砂糖：ひとつまみ
・こしょう：少々
・水溶き片栗粉(片栗粉を同量の水で溶いたもの)：適量
・サラダ油
・ごま油
白菜と干しえびの炒め煮の作り方
1）白菜は5cm長さに切り、繊維に沿って1cm幅に切ります。
2）昆布10gは水カップ2に1時間ほど浸け、昆布だしを作ります。
3）干しえびは水70mlに1～2時間浸けて戻し、戻し汁と分けます。
4）中華鍋にサラダ油大さじ2を強火で熱し、干しえびを炒めます。
5）香りが出てきたら白菜を加え、炒め合わせます。
6）(２)の昆布だしと干しえびの戻し汁の全て、(Ａ)を加え、5分間ほど炒め煮にします。
POINT：昆布だしと干しえびを合わせて美味しさアップ!
7）火を止め、水溶き片栗粉をゆっくり加えて好みのとろみをつけ、ひと煮立ちさせます。
8）仕上げにごま油少々を回しかければ出来上がりです。
詳細はきょうの料理テキストをご覧ください。
まとめ
白菜と干しえびの炒め煮についてまとめました！
参考になれば幸いです。
【きょうの料理】マーボー大根の作り方を紹介!魏禧之さんのレシピ
【きょうの料理】白菜の葉の和え物の作り方を紹介!魏禧之さんのレシピ
最後までお読みいただきありがとうございました。
