2023年2月17日放送のきょうの料理は「京都発!野菜で創作中華」マーボー大根で白菜の葉の和え物の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは京風創作中華一之船入オーナーシェフの魏禧之さんです。
白菜の葉の和え物のレシピ
白菜の葉の和え物の材料(2人分)
・大根：400g
・豚ひき肉：120g
・昆布(水に浸けて戻したもの)：10g
▼Ａ
・にんにく：10g
・しょうが(すりおろす)：10g
・豆板醤：小さじ2弱(10g)
・顆粒チキンスープの素(中華風)：小さじ1+1/2
▼Ｂ
・しょう油：大さじ3弱(50g)
・砂糖：大さじ2強(20g)
・水溶き片栗粉(片栗粉を同量の水で溶いたもの)：適量
・サラダ油
・酒
・ごま油
白菜の葉の和え物の作り方
1）大根は5mm角で5cm長さに切ります。
2）昆布も5mm幅で5cm長さに切ります。
3）中華鍋にサラダ油大さじ2を強火で熱し、(Ａ)を香りが立つまで炒めます。
4）香りが立ったら豚ひき肉を加えて炒め、酒少々を振ります。
5）(１)の大根を加えてサッと混ぜ合わせ、水カップ3、スープの素(中華風) 、(２)の昆布を加えます。
6）煮立ったら(Ｂ)を加え、ひと煮立ちさせます。
7）弱火にして約10分間ほど、大根が透き通ってくるまで煮込みます。
8）水溶き片栗粉をゆっくり加えて好みのとろみをつけ、ひと煮立ちさせます。
9）仕上げにごま油大さじ1を回しかければ出来上がりです。
詳細はきょうの料理テキストをご覧ください。
まとめ
白菜の葉の和え物についてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
