【きょうの料理】シュークルートの作り方を紹介!タサン志麻さんのレシピ

2023年1月27日放送のきょうの料理はタサン志麻の小さな台所「教えて!志麻さん」でシュークルートの作り方について紹介されました!
教えてくれたの予約の取れない伝説の家政婦のタサン志麻さんです。

1 シュークルートのレシピ
- 1.1 シュークルートの材料(3～4人分)
- 1.2 シュークルートの作り方
2 まとめ
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シュークルートのレシピ

シュークルートの材料(3～4人分)

・豚バラ肉(塊)：400g
・キャベツ：1/2個(600g)
・にんじん：2本(300g)
・じゃがいも：2個(200g)
・玉ねぎ：(小)1個(150g)
・ウインナーソーセージ：8本
・固形スープの素(洋風)：2個
・りんご酢(酢大さじ2にかえてもよい)：カップ1/4
・白ワイン：カップ1/4
・好みのハーブ(ここでは生のタイム1枚を使用)：適宜

・塩
・黒こしょう(粗びき)
・サラダ油

シュークルートの作り方

1）豚バラ肉はキッチンペーパーで水気を拭き、塩小さじ2/3強、黒こしょうを全体にまぶします。
2）鍋に入れて豚肉3～4㎝上まで水を注ぎ、強火にかけます。
3）沸騰する直前にアクを除き、にんじん、スープの素を加えてフタをずらしてのせ、弱火で1時間ほど煮込みます。
4）キャベツは5㎜幅の細切りにし、ボウルに入れます。
5）塩小さじ1を加えてよく揉み込み、10分間ほど置きます。
6）玉ねぎは薄切りにします。
7）全ての食材が入る大きめのフライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱し、玉ねぎを入れて塩ひとつまみを加えて炒めます。
8）キャベツの水気を絞ってボウルに入れ、りんご酢を加えて和えます。
POINT：キャベツだけにしっかり酸味をつけ、味にメリハリを出します。
9）玉ねぎがしんなりとしたら白ワイン、スープの素、(８)のキャベツを汁気ごと加えます。
10）(３)の豚肉とにんじんを汁ごと加え、フタをして中火でさらに30分間煮ます。
11）じゃがいもはよく洗って皮付きのままふんわりとラップで包みます。
12）電子レンジ(600W)で3分加熱し、上下を返してさらに3分間加熱します。
13）(10)のキャベツが柔らかくなったらソーセージ、塩、黒こしょう、お好みで酢適宜を加えて味を調え、5分間煮ます。
14）豚肉を食べやすく切って汁ごと器に盛り付け、(12)のじゃがいもを添えます。
15）あればハーブをのせれば出来上がりです。