2023年1月18日放送の水野真紀の魔法のレストランはミシュランシェフのおうちごはんで村田流味噌親子うどんの作り方について紹介されました！
教えてくれたのミシュランガイド3つ星和食料亭「菊乃井」三代目主人の村田吉弘さんです。
村田流味噌親子うどんのレシピ
村田流味噌親子うどんの材料(1人分)
・鶏もも肉：75g
・なめこ：40g
・ほうれん草：40g
・豆乳(無調整)：200ml
・水：200ml
・合わせ味噌：45g
・バター：10g
・卵黄：1個
・みかんの皮：適量
・サラダ油：適量
・塩：適量
村田流味噌親子うどんの作り方
1）フライパンにサラダ油をひき、ひと口大に切った鶏もも肉に塩を振ってこんがり焼きます。
ミシュランシェフ技：鶏もも肉焼き、香ばしさをプラスします。
2）合わせ味噌を水、豆乳で溶き合わせ、(１)に火を止めてから加えます。
ミシュランシェフ技：昆布と同じグルタミン酸たっぷりの豆乳
3）冷凍うどんを加え、ほぐしながら煮ます。
4）うどんがほぐれたらなめこを加えます。
ミシュランシェフ技：なめこでとろみ・保温効果をプラスします。
5）さらにほうれん草とバターを加えます。
6）器に盛り付け、卵黄をのせてせん切りしたみかんの皮をトッピングすれば出来上がりです。
ミシュランシェフ技：みかんの皮で爽やかな香りと程よい甘味をプラスします。
村田流味噌親子うどんについてまとめました！
参考になれば幸いです。
村田吉弘さんのレシピ記事一覧はこちら
最後までお読みいただきありがとうございました。
