2022年7月6日放送の水野真紀の魔法のレストランはミシュランシェフのおうちごはんで村田流シャキシャキ野菜の和風カレーの作り方について紹介されました！
教えてくれたのミシュランガイド3つ星和食料亭「菊乃井」三代目主人の村田吉弘さんです。

村田流シャキシャキ野菜の和風カレーのレシピ

村田流シャキシャキ野菜の和風カレーの材料(2人分)

・豚バラスライス(5cm幅に切る)：100g
・大根(いちょう切り)：100g
・ゴボウ(ささがき)：30g
・コンニャク(乱切り)：70g
・合わせ味噌：30g
・水：500ml
・カレールー(中辛)：30g
・赤ワイン：大さじ4
・オリーブオイル：小さじ4
・玉ネギ(スライス)：40g
・トマト(角切り)：140g
・レタス(粗めの千切り)：30g
・粉山椒：適量
・一味唐辛子：適量

村田流シャキシャキ野菜の和風カレーの作り方

1）鍋に水、豚バラスライス、大根、ゴボウ、コンニャクを入れて火にかけます。
ミシュランシェフ技：定番の野菜をあえて使わず時短に!
2）合わせ味噌を加えて溶きます。
合わせ味噌で豚汁ベースの和風カレーに
3）味噌が溶けたら刻んだカレールーを加えます。
4）赤ワイン、オリーブオイルを加えます。ご飯を盛った器にかけます。
ミシュランシェフ技：ワインの酸味で奥深みをプラスします。
赤ワイン・オリーブオイル美味しい長時間煮込んだカレーに!
5）器に熱々ご飯を盛り付け、カレーをかけて玉ネギ、レタス、トマトをトッピングします。
6）お好みで粉山椒、一味唐辛子を振れば出来上がりです。

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