2023年1月4日のきょうの料理の放送は「栗原はるみのキッチン日和」黒酢の酢豚でホタテとえびの紹興酒漬けの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の栗原はるみさんです。
ホタテとえびの紹興酒漬けのレシピ
ホタテとえびの紹興酒漬けの材料(作りやすい分量)
・えび(有頭/殻付き/刺身用)：10匹(殻をむいて350g)
・ホタテ貝柱(刺身用)：10個(200g)
▼Ａ
・紹興酒：カップ3/4
・しょう油：カップ1/4
・砂糖：大さじ1
▼Ｂ
・しょうが：1かけ
・ねぎ(青い部分)：1本分
・パクチーの根元：1株分
・青じそ：2～3枚
・八角：1/2個
・花椒：小さじ1
ホタテとえびの紹興酒漬けの作り方
1）えびは頭と尾、尾の1節を残して殻をむき、背ワタを除いてヒゲを短く切ります。
2）平らな容器に(Ａ)を入れて混ぜ、水気を拭いたえび、ホタテ貝柱を漬けます。
3）(Ｂ)も加え、表面にピッタリと貼りつけるようにラップをします。
4）冷蔵庫に30分～1時間おいて味を馴染ませ、汁気を切って器に盛り付ければ出来上がりです。
まとめ
ホタテとえびの紹興酒漬けについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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