【相葉マナブ】超簡単!大学芋の作り方を紹介!旬のさつまいも

2022年11月6日放送の相葉マナブは「マナブ!旬のさつまいもをホクホクで食べよう!」で超簡単!大学芋の作り方について教えてくれました!

1 超簡単!大学芋のレシピ
- 1.1 超簡単!大学芋の材料(2人分)
- 1.2 超簡単!大学芋の作り方
2 まとめ
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超簡単!大学芋のレシピ

・千葉県木更津市で栽培されている”さつまいも”
今が旬のホクホク食感を楽しめる「紅あずま」
大学芋の由来：大正～昭和時代大学生が好んで食べた(安価)からと言われています。
※諸説あります。

超簡単!大学芋の材料(2人分)

・さつまいも：やや小さめの1本
・サラダ油：大さじ3
・黒ごま：適量
▼Ａ
・ハチミツ：大さじ1
・みりん：大さじ1
・砂糖：大さじ1+1/2
・しょう油：小さじ1

超簡単!大学芋の作り方

1）さつまいもは皮付きのまま乱切りにして水に5分さらし、水気を拭き取ります。
POINT：水にさらすと色が抜けにくくアクが取れます。
2）フライパンに多めの油をひき、さつまいもを入れてフタをして中火にかけます。
3）フライパンの中に水滴が入らないよう、時折フタについた水滴を落としながら蒸し焼きにします。
POINT：フタについた水滴は外に捨てます。
4）この間に(Ａ)をを混ぜ合わせておきます。
5）さつまいもに火が通ったらキッチンペーパーで余分な油を拭き取り、(４)の調味液を加えて絡めます。
POINT：油を拭いてフライパン1つで作ります。
6）水気が飛んだら火を止めて、黒ごまを振れば出来上がりです。