【OH!ソレ!み～よ】牛のしぐれ煮の作り方を紹介！和田明日香さんのレシピ

2022年11月5日放送のモモコのOH!ソレ!み～よ!は簡単に作れるレシピを和田明日香香自ら実演!で黒柳徹子さんも絶賛!牛のしぐれ煮の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の和田明日香さんです。

1 牛のしぐれ煮のレシピ
- 1.1 牛のしぐれ煮の材料(2人分)
- 1.2 牛のしぐれ煮の作り方
2 まとめ
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牛のしぐれ煮のレシピ

牛のしぐれ煮の材料(2人分)

・牛薄切り肉：500g
・ごぼう：50g
・米油：大さじ1
・酒：大さじ3
・しょう油：大さじ3
・しょうが(せん切り)：1片
・砂糖：小さじ2
・みりん：大さじ2

牛のしぐれ煮の作り方

1）鍋にザルを重ねて湯を沸かし、沸騰したら火を止めて30秒待ちます。
POINT：温度を少し下げることで肉が硬くなりません。
2）30秒後、牛肉を入れて色が変わったらザルで取り出します。
POINT：肉を湯通しすることで臭みとアクが取れます。
3）キッチンばさみで牛肉を細かく切ります。
POINT：ザルの中で切ることで洗い物が楽になります。
4）フライパンに米油を熱し、ささがきごぼうを炒めます。
POINT：皮ごと使うことで香りがアップします。
5）しんなりしたら酒、しょうが、砂糖、しょう油、みりんを加えて炒めます。
6）(３)の肉を加えて煮詰め、味がしっかり染みたら出来上がりです。
POINT：肉から脂が出たら味が染みた合図です。