【きょうの料理】じゃが芋とビーマンのピリ辛糸こん炒めの作り方を紹介!上野直哉さんのレシピ

2022年9月23日放送のきょうの料理は季節を味わう野菜おかず「じゃが芋とビーマンのピリ辛糸こん炒め」でじゃが芋とビーマンのピリ辛糸こん炒めの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは日本料理店玄斎店主の上野直哉さんです。

1 じゃが芋とビーマンのピリ辛糸こん炒めのレシピ
2 まとめ
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じゃが芋とビーマンのピリ辛糸こん炒めのレシピ

野菜おかずの極意

・適した調理法で持ち味を生かします。
・肉や調味料の個クで満足感を出します。
・香ばしさや食感でひと味プラス

じゃが芋とビーマンのピリ辛糸こん炒めの材料(2人分)

・じゃが芋：1個(120g)
・ピーマン(小/細切り)：2個(50g)
・糸こんにゃく(白)：100g
・赤唐辛子(ヘタと種を除く)：1/4本
▼Ａ
・酒：大さじ1+1/2
・薄口しょう油：大さじ1+1/2
・みりん：大さじ1

・削り節：1パック(4g)

・ごま油

じゃが芋とビーマンのピリ辛糸こん炒めの作り方

1）じゃがいもはせん切りにし、水に1～2分間さらして水気を切ります。
POINT：水のさらしてシャキッとした食感に。
2）フライパンにごま油大さじ1/2を強火で熱し、赤唐辛子とじゃがいも、ピーマンを入れて1分間ほど炒めます。
3）糸こんにゃくを加えてさらに2分間ほど炒めます。
4）中火にして(Ａ)を加え、2～3分間炒り煮にします。
5）煮汁が少なくなったら削り節を混ぜ合わせて火を止めます。
6）赤唐辛子を除いて器に盛り付ければ出来上がりです。

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