【きょうの料理】和風スンドゥブチゲの作り方を紹介!上野直哉さんのレシピ

2023年10月27日放送のきょうの料理は「上野直哉の忙しいあなたに届けたい!」小鍋レシピで和風スンドゥブチゲの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは日本料理店玄斎店主の上野直哉さんです。

和風スンドゥブチゲのレシピ

・おぼろ豆腐(または絹ごし豆腐)：1/2丁(150g)
・あさり(砂抜きしたもの)：100g
・豚バラ肉(薄切り)：60g
・えのきだけ：30g
・青ねぎ：10g
・卵：1個
・だし：カップ1+1/4
▼Ａ
・みそ：30～40g
・みりん：小さじ1/2
・柚子こしょう：小さじ1/2

1）小鍋にだしを入れて強めの中火で沸かして少し火を弱め、(Ａ)を順に加えて混ぜます。
2）豆腐をスプーンですくって加え、ひと煮立ちさせたら豚肉とあさりを加え、アクを取りながら6～7分間煮ます。
POINT：肉・魚介を合わせてうま味たっぷりに!

3）豚肉に火が通り、あさりが開いたらえのきだけと青ねぎを加えて卵を割り入れ、2～3分間煮れば出来上がりです。