【相葉マナブ】梨と金目鯛の煮付けの作り方を紹介!旬の産地ごはん

2022年9月18日放送の相葉マナブは千葉県船橋市の梨で梨と金目鯛の煮付け作り方について紹介してくれました!

1 梨と金目鯛の煮付けのレシピ
- 1.1 梨と金目鯛の煮付けの材料(2人分)
- 1.2 梨と金目鯛の煮付けの作り方
2 まとめ
- 2.1 この記事を読んだ方はコチラも読まれています

梨と金目鯛の煮付けのレシピ

・今回の農家さんの梨の品種は…
糖度が高くジューシーな”豊水”
酸味が少なく甘味を強く感じる”あきづき(豊水×新高に幸水をかけ合わせたもの)”
むせるほど甘く、希少な”秀玉(しゅうぎょく)”の3種類。
秀玉は市場に出回ることがまずないそうです。
梨を選ぶ時のポイント：
①色が赤くなっているもの
②お尻が張っているもの
・美味しい切り方：くし切り
POINT：梨は外側が甘いので皮は薄く、芯は大きく取ります。
POINT：食べる1時間前に冷蔵庫に入れて冷やしておくのがオススメ!
梨農家さんおススメ保存法T：新聞紙に包んでポリ袋に入れて野菜室
梨はどの肉にも相性抜群!

梨と金目鯛の煮付けの材料(2人分)

・梨：1個
・金目鯛：2切れ
・しょうが：1片
・酒：大さじ3
・しょう油：大さじ2
・水：100mL

梨と金目鯛の煮付けの作り方

絶品ポイント：梨の甘さが煮付けの味付けに合います。
1）梨は皮をむいて芯を取り、ひと口大の乱切りにし、半分はすりおろします。
2）フライパンにすりおろした梨、水、酒、しょう油、薄切りのしょうがを入れて中火にかけます。
3）煮立ったら金目鯛と乱切りの梨を入れ、落としブタをして5分煮詰めます。
4）落としブタを取り、煮汁を金目鯛にかけながらさらに5分煮詰めれば出来上がりです。