2022年4月5日放送のきょうの料理は今が食べどき!春キャベツおかず 「春キャベツの回鍋肉」で春キャベツの芯の甘酢マスタード和えの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは老四川 飄香銀座三越店オーナーシェフの井桁良樹さんです。
目次
春キャベツの芯の甘酢マスタード和えのレシピ
春キャベツの芯の甘酢マスタード和えの材料(作りやすい分量)
・春キャベツ(芯/軸の堅い部分)：合わせて80g
▼甘酢マスタード
・砂糖：大さじ1
・酢：大さじ1
・マスタード：小さじ1～大さじ1/2
・ごま油：小さじ1
・塩：ひとつまみ
・ディル(または好みのハーブ/あれば)：少々
・塩
春キャベツの芯の甘酢マスタード和えの作り方
1）春キャベツは縦半分に切って芯を切り出し、中心部分を薄切りにします。
POINT：芯の中心部を使うと口当たりが良くなります。
2）太軸を切り出して薄切りにし、芯と合わせて80gほどにします。
3）(２)をボウルに合わせて塩ひとつまみをまぶし、5分間ほどおきます。
▼甘酢マスタードを作ります。
4）別のボウルに甘酢マスタードの材料をを混ぜ合わせます。
5）(３)を水洗いして水気を拭き、(４)に加えて和えます。
6）器に盛り付け、あればディル 少々をあしらえば出来上がりです。
詳細はきょうの料理テキストをご覧ください。
まとめ
春キャベツの芯の甘酢マスタード和えについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
