キューピー3分クッキング2019年11月12日放送は、「あじの豆(トウ)チ蒸し」が紹介されました。
教えてくれたのは料理研究家 石原洋子先生です。
あじの豆(トウ)チ蒸しのレシピ
講師:料理研究家 石原洋子先生
聞き手:佐藤真知子日本テレビアナウンサー
石原洋子先生「あじを気軽に電子レンジで蒸し上げふんわりと仕上げます」
あじの豆(トウ)チ蒸しの材料(4人分)
・あじ(三枚おろし):4尾分(350g)
・塩:一つまみ
・酒:大さじ1/2)
・小松菜:1わ(200g)
・もやし:1袋(200g)
・塩:少々
▼たれ
・豆チ:大さじ1
豆チとは:大豆を発酵させた中国の調味料でうま味があり、しょうゆとみそを合わせた味わい。
・梅干し(種を除く):1個(正味7g)
・しょうがのみじん切り:大さじ1
・しょうゆ:大さじ1
・酒:大さじ2
・ごま油:大さじ1
1人前あたり・エネルギー:171kcal・塩分:1.9g
あじの豆(トウ)チ蒸しの作り方
1.豆チはみじん切りにします。
石原洋子先生「みじん切りにすると味が行き渡ります」
2.豆チに梅干し、しょうが、しょうゆ、酒を混ぜ合わせます。
3.あじは小骨を取り除きます。
4.あじに塩と酒をふって10分くらいおいて下味をつけます。
5.フライパンにまず、小松菜の茎ともやしを入れ、その上に小松菜の葉をのせ、水大さじ2入れてフタをして途中上下を返しながら、中火で5~6分蒸します。
6.4のあじの水気を拭き取り、2のたれを回しかけて、ラップをふんわりとかけて電子レンジ(500W)で4分30秒加熱します。
*生の部分がある時は、加熱時間を追加してください。
7.5の水気をボウルに移し、そこへ塩少々ふり混ぜ合わせ、再度フタをして保温しておきます。
8.6が蒸し上がったら、野菜を器に盛って、その上にあじを盛り、残ったたれをかけます。
9.小鍋にごま油を入れて熱々に熱し、あじの上からかけて出来上がりです。
詳細は、3分クッキング2019年 11月号をご覧ください。
最後に
あじの豆チ蒸しはご飯によく合うそうですので、一度お試しください^^
最後までお読みいただきありがとうございました。