【相葉マナブ】チーズフィナンシェの作り方!フィナンシェパーティー木更津さんのレシピ

2021年年12月19日放送の相葉マナブパティスリーMASAKI家でもできる相葉くん大好き絶品フィナンシェ!でチーズフィナンシェのレシピについて紹介されました！
教えてくれたのはフィナンシェパーティー木更津さんです。

1 チーズフィナンシェのレシピ
- 1.1 チーズフィナンシェの材料(10個分)
- 1.2 チーズフィナンシェの作り方
2 まとめ
- 2.1 この記事を読んだ方はコチラも読まれています

チーズフィナンシェのレシピ

チーズフィナンシェの材料(10個分)

・薄力粉：50g
・皮付きアーモンドプードル：50g
・塩：1.5g
・無塩バター：125g
・卵白：120g
・粉糖：100g
・蜂蜜：25g
・ピザ用チーズ：適量
・プロセスチーズ：1/2個(1個につき)
・粉チーズ：適量
・ブラックペッパー：適量
・無塩バター(型に塗る用)：適量

チーズフィナンシェの作り方

1）ふるった薄力粉に皮付きアーモンドプードル、塩を入れて混ぜます。
2）別のボウルに卵白、粉糖、蜂蜜を入れ、湯煎しながら混ぜます。
3）(２)に(１)の粉類を加え、混ぜます。
4）鍋にバターを入れ、弱火で焦がしバターを作ります。
5）濡れ布巾の上に鍋を置いて粗熱を取り、60℃まで冷まします。
6）焦がしバターを3回に分けながら(３)に入れ、混ぜ合わせます。
7）ラップして冷蔵庫で2～3時間冷やします。
POINT：こうすることで生地がかたくなり、中のチーズが沈みません。

8）型にバターを塗り、薄力粉をふります。
9）型の半分ほどまで生地を流し込みます。
10）ピザ用チーズ、プロセスチーズをのせ、その上からチーズが隠れるくらいの生地を流します。
11）粉チーズ、ブラックペッパーをふりかけます。
12）170℃に予熱したオーブンで20分焼けば出来上がりです。