2021年12月8日放送のきょうの料理ビギナーズはおうちで味わう 世界のごちそう(6)「アメリカ ケイジャンチキン&ポキ」でケイジャンチキンの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の藤野嘉子さんです。
ケイジャンチキンのレシピ
ケイジャンチキンの材料(2人分)
・鶏むね肉：2枚(450g)
▼ピクルス液
・トマトケチャップ：大さじ2
・牛乳：大さじ1
・カレー粉：小さじ2
・しょうが(すりおろす)：小さじ1
・にんにく(すりおろす)：小さじ1
・パプリカパウダー：小さじ1
・塩：小さじ1
・こしょう：少々
・ホットペッパーソース：少々
・ジャンパラヤ：適宜
・オリーブ油
ケイジャンチキンの作り方
1）鶏むね肉はキッチンペーパーで水気を拭いてから皮を除きます。
2）縦長に置き、厚いところに切り目を入れ、開いて厚みをできるだけ均等にします。
POINT：肉の厚さを均等にすると上手に焼けます。
3）ポリ袋に(Ａ)を入れ、手で揉んで混ぜ合わせます。
4）鶏むね肉を加え、空気を抜きながら口を縛り、30分間ほどおきます。
POINT：ポリ袋を使うと密着して味がよく馴染みます。
5）フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鶏肉を並べ入れます。
6）弱めの中火にし、4分間焼ほどきます。
POINT：焦げやすいので弱めの中火でじっくり焼きます。
7）側面が白っぽくなったら返し、フタをして、さらに5分間ほど焼いて中まで火を通します。
8）取り出し、粗熱が取れたら食べやすく切ります。
9）器にジャンパラヤと(８)を盛り付け、フライパンに残った焼き汁があればかければ出来上がりです。
まとめ
ケイジャンチキンについてまとめました！
穏やかな辛みのスパイシーな味つけが魅力です。
【きょうの料理ビギナーズ】ポキの作り方を紹介!藤野嘉子さんのレシピ
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