2021年12月6日放送のきょうの料理ビギナーズはおうちで味わう 世界のごちそう(4)「中国 ラーパーツァイ&ラーパーツァイ」でラーパーツァイ～辣白菜～の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の藤野嘉子さんです。
ラーパーツァイ～辣白菜～のレシピ
ラーパーツァイ～辣白菜～の材料(作りやすい分量)
・白菜(あれば内側に柔らかい部分)：300g
▼Ａ
・砂糖：大さじ1+1/2～2
・酢：大さじ3
・赤唐辛子(種を除く)：1/2本分
・塩
・ごま油：大さじ1
ラーパーツァイ～辣白菜～の作り方
1）白菜は5cm長さに切ったら、縦に1cm幅の棒状に切ります。
2）ボウルに入れて塩をふり、手で揉みながらよく混ぜます。
3）10分間ほどおき、水気が出たら絞って耐熱ボウルに移し、(Ａ)を加えて混ぜ、赤唐辛子のせをます。
POINT：白菜から水分を出すと味が馴染みやすくなります。
4）フライパンにごま油を入れ、中火で熱します。
5）熱いうちに(３)にかけ、全体を混ぜて絡めます。
POINT：熱々の油をかけると、唐辛子の辛みが立ちます。
6）ラップして冷蔵庫に入れ、1時間以上おいて味を馴染ませれば出来上がりです。
保存：冷蔵庫で3日間。
まとめ
ラーパーツァイ～辣白菜～についてまとめました！
さっぱり味で箸休めにピッタリです。
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