【きょうの料理】ハンバーグの作り方を紹介!土井善晴さんのレシピ

2021年11月9日放送のきょうの料理は土井善晴のふつうにおいしいもん「ハンバーグ」でハンバーグの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の土井善晴さんです。

1 ハンバーグのレシピ
- 1.1 ハンバーグの材料(2～3人分)
- 1.2 ハンバーグの作り方
2 まとめ
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ハンバーグのレシピ

ハンバーグの材料(2～3人分)

・合いびき肉：250g
・玉ねぎ(みじん切り)：200g
・食パン(6枚切り)：1/2枚
・牛乳：カップ1/4
・卵：(S)1個
▼Ａ
・塩：小さじ1/2
・ナツメグ：少々
・黒こしょう(粗びき)：少々
▼ソース
・練りがらし：小さじ1/2～1
・トマトケチャップ：カップ1/3
・ウスターソース：大さじ1
・野菜の蒸し煮：適量

・サラダ油

ハンバーグの作り方

1）フライパンにサラダ油を強火で熱し、玉ねぎを入れ、広げて触らずに焦げるまで待ちます。
2）食パンはちぎって牛乳が入ったボウルに浸します。
3）(１)に焦げ目がついたら、取り出して冷まします。
4）ボウルに合いびき肉を入れて(３)の玉ねぎ、(２)、卵、(Ａ)を加え、揉み混ぜます。
5）手にサラダ油を薄く塗り、2～3つに分け、1つずつ楕円形に成形します。
6）フライパンにサラダ油をひき、(５)を入れて中火にかけます。
7）焼き色がついたら裏返して弱火にし、フタをして7～8分間蒸し焼きにします。
8）中まで火が通ったら、器に盛り付けて野菜の蒸し煮を添えます。
▼ソースを作ります。
9）(８)のフライパンの余分な油を拭き取り、トマトケチャップ、ウスターソースを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせます。
10）火から下ろして練りがらしを加え、混ぜたらソースの完成です。
11）(８)のハンバーグにソースをかければ出来上がりです。