2021年10月29日のきょうの料理の放送は栗原はるみのキッチン日和 「帆立てと水菜のペペロンチーノ」で帆立てと水菜のペペロンチーノの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の栗原はるみさんです。
目次
帆立てと水菜のペペロンチーノのレシピ
帆立てと水菜のペペロンチーノの材料(2人分)
・スパゲッティ(1.4mm)：160g
・帆立て貝柱：8～10個(200g)
・水菜(小)：1把(160g)
・赤唐辛子(種を除く)：2本分
▼フライドガーリックとガーリックオイル(作りやすい分量)
・にんにく：1個(80g)
・サラダ油：カップ1
・塩
・こしょう
・黒こしょう(粗びき)
帆立てと水菜のペペロンチーノの作り方
▼フライドガーリックとガーリックオイルを作ります。
1）にんにくは細かいみじん切りにします。
2）鍋(直径約20cmがおすすめ)にサラダ油とにんにくを入れて弱火にかけ、フツフツとしてきたら、ごく弱火にして15分間ほど加熱します。
POINT：にんにくが茶色になる一歩手前で火を止めます。
3）目の細かいザルでこし、にんにくはキッチンペーパーを敷いた容器に入れて油をよく切ったらフライドガーリックとガーリックオイルの完成です。
4）水菜は5～6cm長さに切り、帆立て貝柱は厚みを半分に切って3等分に切ります。
5）鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(1Ｌに対し、小さじ2)を加え、スパゲッティを袋の表示を参考に茹で始めはじめます。
6）スパゲッティの茹で上がりに合わせてフライパンにガーリックオイル大さじ2と赤とうがらしを入れ、弱火にかけます。
POINT：ガーリックオイルでにんにくの旨味を加えます。
7）香りが立ったら強火にして帆立てを炒め、塩・こしょうをふります。
8）茹で上がったスパゲッティをザルに上げ、湯をよく切って加えます。
9）フライドガーリック大さじ1を加えて手早く混ぜます。
10）水菜を加えて混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調えて器に盛り付けます。
11）お好みでさらにフライドガーリックを散らし、黒こしょうをふれば出来上がりです。
まとめ
帆立てと水菜のペペロンチーノについてまとめました！
シャキシャキとした水菜の歯ざわりが新鮮です。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
