2021年4月25日放送のおかずのクッキングは彩ご飯の卵料理3品で酢豚の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の土井善晴さんです。
酢豚のレシピ
酢豚の材料(2人分)
・豚バラ肉・鶏もも肉：合わせて260g（1種類でも両方でも可）
▼下味と衣
・醤油：大さじ1/2
・酒：大さじ1
・塩：小さじ1/4
・こしょう：適量
・小麦粉：大さじ1
・片栗粉：大さじ2
・ゆでたけのこ(小)：100g
・スナップえんどう：50g
▼甘酢あん
・酢：大さじ3
・醤油：大さじ2
・砂糖：大さじ3
・かたくり粉：大さじ2(同量の水で溶く)
・水：1カップ
・揚げ油：1/2カップ
酢豚の作り方
1）豚バラ肉と鶏もも肉、ゆでたけのこはひと口大に切ります。
2）スナップえんどうは筋を取ります。
3）豚バラ肉と鶏もも肉に醤油、酒、塩、こしょうで下味をつけ、小麦粉、片栗粉の順にまぶします。
POINT：片栗粉はざっくり混ぜます。
4）フライパンに揚げ油と(３)の肉を入れて火にかけ、動かさずに揚げます。
POINT：揚げ始めは動かさないようにします。
5）揚げ色がついたら返して両面こんがりとなるまで揚げ、バットに取り出します。
6）空いたフライパンにたけのことスナップえんどうを入れ、素揚げして火を通します。
7）小鍋に甘酢あんの材料の酢以外の醤油、砂糖、片栗粉、水を入れて火にかけます。
8）混ぜながらとろみをつけ、仕上げに酢を加えます。
9）器に甘酢あんをよそい、揚げた肉と野菜を盛り付ければ出来上がりです。
POINT：あんは肉など絡めず皿に敷きます。
まとめ
酢豚についてまとめました！
春野菜と肉、それぞれの美味しさが際立つ土井流の酢豚でした。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
