2021年2月16日放送のきょうの料理は父さんのきょうからキッチン 「牛すじ煮込み」で牛すじみそ煮込みの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家・栄養士の堀江ひろ子さんです。
牛すじみそ煮込みのレシピ
実践者：後藤繁榮アナウンサー
牛すじみそ煮込みの材料(3～4人分)
・牛すじ肉(茹でたもの)：全量
※茹で方は牛すじ甘辛煮込みで説明しています(リンクは最後)。
・こんにゃく：1/2枚(100g)
・ごぼう：1/3本(50g)
・にんじん：1/2本(80g)
▼Ａ
・砂糖：大さじ1
・みそ：大さじ1
・酒：大さじ2
▼Ｂ
・みそ：大さじ1
・みりん：小さじ1
・しょうゆ：小さじ1
・ねぎ(白い部分)：5cm
・粉ざんしょう(または七味とうがらし)：適宜
牛すじみそ煮込みの作り方
1）こんにゃくは3等分の棒状に切り、一口大にちぎります。
POINT：こんにゃくはちぎると味が入りやすくなります。
2）ごぼうはよく洗って皮付きのまま乱切りに、にんじんも乱切りにします。
3）鍋に茹でた牛すじ肉と(１)を入れ、水と牛すじ肉の茹で汁合わせてカップ2を加えて弱めの中火で15分間煮ます。
4）(Ａ)を加えて(みそは溶かずに)さらに10分間ほど煮汁がほとんどなくなるまで煮ます。
5）混ぜ合わせた(Ｂ)を加えて鍋を揺すりながら強火で煮立て、火を止めます。
POINT：みそを2回に分けて加えると味が染み込み、香りも引き立ちます。
6）ねぎは小口切りにして5分間ほど水にさらし、水気を絞り、薄切りにします。
7）器に(５)を盛り付け、ねぎをのせて好みで粉ざんしょうをふれば出来上がりです。
まとめ
牛すじみそ煮込みについてまとめました！
具だくさんなので美味しそうです。
牛すじ肉の茹で方は下記から↓
➡【きょうの料理】今日からキッチン!牛すじ甘辛煮込みの作り方を紹介!堀江ひろ子さんのレシピ
お口直しに➡ 【きょうの料理】春菊のカリカリじゃこサラダの作り方を紹介!堀江ひろ子さんのレシピ
最後までお読みいただきありがとうございました。
