【きょうの料理】豚ひじき煮の作り方を紹介!堀江ひろ子さんのレシピ

2023年11月28日放送のきょうの料理は強火で行こうぜ! 「使える!乾物～滋味の魅力～」で豚ひじき煮の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の堀江ひろ子さんです。

1 豚ひじき煮のレシピ
- 1.1 豚ひじき煮の材料(5～6人分)
- 1.2 豚ひじき煮の作り方
2 まとめ
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豚ひじき煮のレシピ

豚ひじき煮の材料(5～6人分)

・芽ひじき(乾)：20g
・豚こま切れ肉(細切り)：100g
・しょうが(せん切り)：1かけ(10g)
・にんじん：50g
▼Ａ
・水：カップ3/4
・酒：大さじ1
・顆粒だしの素：小さじ1/2

・サラダ油
・砂糖
・しょう油
・みりん

豚ひじき煮の作り方

1）鍋に水約カップ5、ひじきを入れて2～3分間強火にかけます。
POINT：茹でると早く戻り風味もアップします。
2）沸騰し始めたら吹きこぼれないように注意して火を止め、10分間ほど置きます。
3）ひじきをザルに上げ、水を張ったボウルに入れて軽く洗い、水気を切ります。

4）別の鍋にサラダ油大さじ1、豚肉、しょうがを入れてひと混ぜし、中火で肉の色が変わるまで炒めます。
POINT：油でコーティングしてくっつき防止!
POINT：豚肉を入れて食べ応え&コクUP!
5）ひじきを加えて油が回る程度に炒め、(Ａ)を加えて強火にし、煮立ったら弱めの中火にします。
6）砂糖、しょう油各大さじ1を加えてアルミホイルで落としブタたをし、煮汁が少し残るくらいまで10分間煮ます。
POINT：落としブタたを使うと程よく水分が蒸発&味が染みやすくなります。
7）にんじんは細切りにして(７)に加えてひと混ぜし、フタをして3～4分間煮ます。
8）煮汁が残っていれば煮詰め、しょう油、みりん各小さじ1を加えて味を調えれば出来上がりです。
・保存：冷蔵庫で3～4日間