【きょうの料理】厚揚げの豚ガーリック味噌炒めの作り方を紹介!堀江ひろ子さんのレシピ

2023年9月26日放送のきょうの料理は強火で行こうぜ! 「がっつり豚肉メニューでパワーチャージ」で厚揚げの豚ガーリック味噌炒めの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは栄養士・料理研究家の堀江ひろ子さんです。

1 厚揚げの豚ガーリック味噌炒めのレシピ
- 1.1 厚揚げの豚ガーリック味噌炒めの材料(2人分)
- 1.2 厚揚げの豚ガーリック味噌炒めの作り方
2 まとめ
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厚揚げの豚ガーリック味噌炒めのレシピ

厚揚げの豚ガーリック味噌炒めの材料(2人分)

▼ガーリック味噌(作りやすい分量/約100g分)
・にんにく：1個(50g)
・味噌：大さじ3
・砂糖：大さじ2
・しょう油：大さじ1
・酒：大さじ1
▼厚揚げの豚ガーリックみそ炒め
・豚ひき肉：100g
・ガーリック味噌：50g
・厚揚げ：1枚(200～250g)
※厚みを半分に切ってさいの目形にします。
・にら(1cm長さに切る)：1把(100g)
・片栗粉：小さじ1

厚揚げの豚ガーリック味噌炒めの作り方

▼ガーリック味噌を作ります。
1）にんにくは皮ごと先端を切り落とし、ふんわりとラップで包んで電子レンジ(600W)で1分ほど加熱します。
※にんにくを押さえて柔らかくなるくらいがベストです。
2）にんにくの皮をむき、フォークなどで滑らかになるまで潰します。
3）味噌、砂糖、しょう油、酒を加えて混ぜ合わせたらガーリック味噌の完成です。
・保存：冷蔵庫で約1週間
・食べ方：肉や魚に塗って焼いたり、きゅうりなどに付けていただきます。
▼炒めます。
4）火にかける前のフライパンに豚ひき肉、ガーリック味噌を入れて混ぜ合わせます。
POINT：先に混ぜておくとひき肉がパラパラになりやすくなります。
・コールドスタート：冷たいフライパンに材料を入れてから火にかける方法です。
5）強めの中火にかけてひき肉を崩しながら炒め、水カップ3/4を加えて煮込みます。
6）厚揚げを加えて中火で5分間煮ます。
7）ポリ袋ににらと片栗粉を入れまぶして(６)に加え、軽く混ぜて火を通せば出来上がりです。
POINT：にらにまぶした片栗粉で均等に絡みます。