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【魔法のレストラン】簡単焼きおでんの作り方を紹介小西雄大さんのレシピ

簡単焼きおでんレシピ

簡単焼きおでん
2021年1月27日放送の水野真紀の魔法のレストランはおでん×裏ワザでたった15分でコクたっぷり簡単焼きおでんの作り方について紹介されました!
教えてくれたのはミシュラン2つ星有職料理 萬亀楼の小西雄大さんです。




簡単焼きおでんのレシピ

簡単焼きおでんの材料(5人分)

▼具材
・冷凍大根(一口大のいちょう切り):1/3本
裏ワザ:大根を冷凍すると細胞が壊れ、味が染み込みやすくなります。
・トマト:2個
・手羽先:5本
・しめじ:1パック
・ちくわ:3本
・結びしらたき:5個

・インスタントコーヒー:適量

・水:1200ml
・濃口しょうゆ:30ml
・薄口しょうゆ:30ml
・砂糖:25g
・塩:10g
・ごま油:適量

簡単焼きおでんの作り方

1)鍋ににごま油を引き、手羽先を焼き色がつくまで焼きます。
裏ワザ:焼いて鶏のうま味を閉じ込め、長時間煮込む必要がなく、香りもアクセントになります。

2)食べやすい大きさに切ったその他の具材を加えて炒めます。
3)水、濃口しょうゆ、薄口しょうゆ、砂糖、塩を加え、10分煮込みます。
小西雄大さんによると、おでんのメインディッシュはスープだそうです。

4)仕上げにインスタントコーヒーを加えれば出来上がりです。
裏ワザ:コーヒーの苦みで味のバランスが整います。

まとめ

簡単焼きおでんについてまとめました!
焼くことで香ばしさがあるそうです。
最後までお読みいただきありがとうございました。

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