2020年10月30日放送のおしゃべりクッキング”米がうまい！”というテーマで中華の鶏おこわの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校中華料理教授の石川智之さんです。
鶏おこわのレシピ
鶏おこわの材料(2人分)
・米：150g
・もち米：150g
・鶏もも肉：300g
・干ししいたけ(刻み)：８g
・ぬるま湯：150ml
・にんにく(みじん切り)：小さじ1
・フライドオニオン：大さじ2
・青ねぎ：2本
・ごま油：小さじ2
・スープ：200ml
・塩：ひとつまみ
・オイスターソース：大さじ2
・しょうゆ：大さじ1
鶏おこわの作り方
1）米ともち米はサッと洗って30分水につけてザルに上げます。
POINT：米ともち米は30分水につけてザルに上げます。
2）干ししいたけはぬるま湯に10～15分つけて戻します。
3）鶏もも肉は2cm角に切り、青ねぎは5mm幅に切ります。
4）フライパンにごま油を熱し、鶏肉を強火で炒めて焼き色をつけ、にんにくのみじん切りを加えて炒めます。
POINT：鶏肉は焼き色をつけます。
5）炊飯器に(１)をごま油ごと、(４)、しいたけを戻し汁ごと、フライドオニオン、スープ、塩、オイスターソース、しょうゆを加えて炊きます。
6）炊き上がったら軽く混ぜ、青ねぎを加えて混ぜて器に盛りつければ出来上がりです。
詳細は上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年10月号をご覧ください。
まとめ
鶏おこわについてまとめました！
鶏が柔らかくごま油の風味がよく、美味しいそうです。
最後までお読みいただきありがとうございました。
