【きょうの料理】アボカ丼の作り方を紹介!平野レミさんのレシピ

アボカ丼
2021年7月20日放送のきょうの料理はとっておき!レシピリレー 「夏のスピード丼」でアボカ丼の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理愛好家の平野レミさんです。

アボカ丼のレシピ

アボカ丼の材料(2人分)

・ご飯(温かいもの):丼2杯分(400g)
・アボカド:1個

・きゅうり:60g
・卵:2個
▼A
・すりごま(白):大さじ2
・しょうゆ:大さじ1
・砂糖:小さじ2
・コチュジャン:小さじ1

・パクチー:適宜

・ごま油
・酢

アボカ丼の作り方

1)アボカドは縦半分に切って皮と種を除き、1cm厚さに切ります。
2)ボウルに(A)を混ぜ合わせます。
3)鍋に湯1Lを沸かして酢大さじ2を入れ、弱火にして鍋の中をかき回します。
▼ポーチドエッグを作ります(同様に2個)。
4)割った卵を中央に静かに落として3分間茹でます。
5)冷水に取り、キッチンペーパー上に置いて水気を拭きます。
6)きゅうりは5mm角に切り、ごま油小さじ1を混ぜます。
7)ご飯にきゅうりを混ぜ、器に盛り付けます。
8)アボカドとポーチドエッグをのせて(2)をかけ、お好みでパクチーを添えれば出来上がりです。

詳細はきょうの料理テキストをご覧ください。

まとめ

アボカ丼についてまとめました!
クリーミーなアボカドに、ピリ辛ごまだれが相性◎
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【きょうの料理】嫁いり豆腐の作り方を紹介!平野レミさんのレシピ


2021年7月9日放送のきょうの料理はふたりの料理ショー 「わが家の”神ストック”」で嫁いり豆腐の作り方について紹介されました!
教えてくれたの料理愛好家の平野レミさんです。

嫁いり豆腐のレシピ

嫁いり豆腐の材料(4人分)

・木綿豆腐:1丁(350g)
・干ししいたけ(薄切り):10g
▼A
・れんこん(皮付きのままいちょう形に切る):100g
・にんじん(皮付きのままいちょう形に切る):50g
▼B
・水:カップ1/2
・レミだれ:大さじ2強

・枝豆(ゆでてさやから出したもの):30g

・ごま油

嫁いり豆腐の作り方

1)干ししいたけはそのままポリ袋に入れ、麺棒で粗くたたきます。
2)木綿豆腐を加え、袋の上から揉んで崩し、ザックリと混ぜ合わせます。
POINT:豆腐の水分で干ししいたけを戻します。

3)フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、(A)のれんこんとにんじんを炒めます。
4)全体に油がまわったら、(2)を加えて軽く炒めます。
5)(B)を順に加えて強火にし、汁気がなくなるまで炒めます。
6)枝豆を加え、好みでごま油少々を回しかけ、サッと炒め合わせれば出来上がりです。

詳細はきょうの料理2021年4月号をご覧ください。

まとめ

嫁いり豆腐についてまとめました!
レミさんが嫁入り2日目に作った味つけはレミだれのみ、だし風味で味わい深い一品です。
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【きょうの料理】レミだれの作り方を紹介!平野レミさんのレシピ


2021年7月9日放送のきょうの料理はふたりの料理ショー 「わが家の”神ストック”」でレミだれの作り方について紹介されました!
教えてくれたの料理愛好家の平野レミさんです。

レミだれのレシピ

レミだれの材料(作りやすい分量/450ml)

・しょうゆ:カップ1
・薄口しょうゆ:カップ1
・みりん:カップ1
・干ししいたけ:(大)2~3枚(30g)
・昆布(10cm四方):1枚(10g)

・削り節(かつお):50g

レミだれの作り方

1)鍋にしょうゆ、薄口しょうゆ、みりん、干ししいたけ、昆布を入れ、中火にかけます。
2)ひと煮立ちさせてから昆布と干ししいたけを取り出し、取りおきます。
3)削り節を加えて2~3分間煮立たせ、火を止め粗熱を取ります。
4)粗熱が取れたらボウルに目の細かいザル重ねてこし、削り節をしっかり絞ります。
POINT:絞った削り節は乾煎りしてふりかけにします。

5)保存容器に取りおいた昆布と干ししいたけを入れ、(3)を移せば出来上がりです。
保存:冷蔵庫で約1年間

詳細はきょうの料理2021年4月号をご覧ください。

まとめ

レミだれについてまとめました!
母から受け継いだ味を、レミさん流に進化させた万能だれです。
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【家事ヤロウ】ニラ餅の作り方を紹介!平野レミさんの簡単餅レシピ


2021年1月13日放送の家事ヤロウは余った餅が大変身!激うま&簡単!餅レシピでニラ餅の作り方の作り方について紹介しくれました!
教えてくれたのは料理愛好家の平野レミさんです。

ニラ餅のレシピ

ニラ餅の材料

・切り餅:4個
・ニラ:1束
▼特製ダレ
・バター:大さじ2(約24g)
・にんにく:1片
・しょうゆ:小さじ1~2

ニラ餅の作り方

1)ニラは茹でて水気を絞り、細かく刻みます。
POINT:ニラは細かく刻むほどきれいに仕上がります。

2)ボウルに移し、電子レンジ(600W)で1分30秒レンチンした餅を加えます。
3)餅が熱いうちに刻んだニラをヘラを使ってまんべんなく混ぜ込みます。
4)手に水をつけて食べやすい大きさに丸め、器に盛ります。
▼特製ダレを作ります。
5)フライパンにバターを熱し、みじん切りのにんにくを入れ、炒めます。
6)香りが立ったら、しょうゆを加えれば特製ダレの完成です。
7)(4)に特製ダレをかければ出来上がりです。

まとめ

ニラ餅についてまとめました!
バカリズムさんの家事初心者評によると、タレまで手を抜かないのがイイそうです。
最後までお読みいただきありがとうございました。

【家事ヤロウ】ディップソースのレシピ!平野レミさんの佐藤君ディップの作り方を紹介!


2020年7月22日放送の家事ヤロウはつけるだけで激ウマ!話題のディップソースで佐藤君ディップの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理愛好家の平野レミさんです。

佐藤君ディップのレシピ

「おーい佐藤君!君が味噌の当番じゃん」と覚えておくと5つの材料を覚えられるそうです^^;

佐藤君ディップの材料

・オリーブオイル:大さじ1
・砂糖:大さじ1
・味噌:大さじ1
・豆板醤:少々
・卵黄:1個分

佐藤君ディップの作り方

1)ボウルにオリーブオイル、砂糖、味噌、豆板醤を入れます。
2)ペットボトルで卵黄を分けます。
ポイント:卵黄にペットボトルの口を当てて勢いよく吸います。

3)(1)に卵黄を加えて混ぜ合わせれば出来上がりです。

4)キャベツにつけて味見してみて、家事初心者評によると、好みでもっと辛くしても◎だそうです。
また、野菜が無限に食べられるそうです。

5)他、ゆで卵はで家事初心者評によると、淡泊な味と相性抜群だそうです。

6)ほかにも「豆腐」「笹かま」がめっちゃ合うそうです。

7)家事初心者評によると、からあげ専用でもいいくらい合うそうです。
8)結局、からあげとの相性が一番のようです。

まとめ

佐藤君ディップについてまとめました!
佐藤君ディップの作り方は簡単で万能のようですね。
是非お試しください。最後までお読みいただきありがとうございました。

【あさイチ】レミ風トマトいための作り方を紹介!平野レミさんのレシピ


2020年7月3日放送のあさイチでレミ風トマトいための作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理愛好家の平野レミさんです。

レミ風トマトいためのレシピ

平野レミさんが今から35年前の1985年のきょうの料理に主演した時のわたしのすすめる野菜料理レミ風トマトいためのレシピです。

レミ風トマトいための材料

・トマト(完熟):4個
・牛バラ肉(薄切り):200g
・にんにく:1かけ
・サラダ油:大さじ2~3
・塩
・コショウ
・パジリコ:小さじ2

レミ風トマトいための作り方

1)トマトは切れ目を入れておきます。
2)フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を炒め、トマトを手で潰して加え、塩、コショウ、パジリコをふり混ぜます。
トマトは今では普通ですが(笑)当時はスタッフも視聴者もびっくりだったそうです^^
3)適当に炒めて適当に盛って出来上がりです(笑)
司会者から「ちょっと静かにしてください」と注意されていました^^;

まとめ

レミ風トマトいためについてまとめました!
料理は適当でいいそうです(笑)
最後までお読みいただきありがとうございました。

【あさイチ】レミックスフライの作り方を紹介!平野レミさんのレシピ


2020年7月3日放送のあさイチでレミックスフライの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理愛好家の平野レミさんです。

レミックスフライのレシピ

レミックスフライの材料

・鶏もも肉:1枚
・豚肩ロース肉(とんかつ用):1枚
・オリーブ油:適量
・えび(殻付き/水で洗う):9~10匹
▼スパイシーソース
・マヨネーズ:大さじ6
・プレーンヨーグルト:大さじ4
・クミンパウダー:小さじ2
・ハーブ塩:小さじ1
・チリパウダー:少々
▼コクウマソース
・お好み焼き用ソース:大さじ4
・トマトケチャップ:大さじ4
・和辛子:少々
・サラダ油(アマニ油):大さじ1/2
▼らっきょタルタルソース
・木綿豆腐:80g(キッチンペーパーで水を切る)
・らっきょ甘酢漬け(みじん切り):大さじ3(水にさらして絞る)
・マヨネーズ:大さじ4
・ハーブ塩:小さじ1/2
・パセリ(みじん切り):大さじ2
・コーンフレーク:適量
*肉はハーブ塩、黒コショウで下味をつけます。

レミックスフライの作り方

1)フライパンにオリーブ油を熱し、鶏もも肉と豚肉をフタをして両面焼きます。
2)空いたスペースにえびを入れて焼きます。
3)コーンフレークを砕いて器に入れます。
4)各ソースを合わせて器に入れます。
5)焼いた肉やエビをお好みのソースをつけてコーンフレークをまぶしていただきます。

まとめ

レミックスフライについてまとめました!
相変わらずににぎやかにバタバタ作っていたのでよく分からないのですが^^;
美味しいようでした。最後までお読みいただきありがとうございました。

【家事ヤロウ】ふわふわニラ玉の作り方を紹介!平野レミさんのレシピ


2020年7月1日放送の家事ヤロウ豪華芸能人のSNSから家事初心者でも簡単にマネできる料理を学んでいく!でふわふわニラ玉の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理愛好家の平野レミさんです。

ふわふわニラ玉のレシピ

ふわふわニラ玉の材料

・はんぺん:1/2枚
・卵:3個
・ナンプラー:小さじ1/2
・ニラ:1束
・サラダ油:少々

ふわふわニラ玉の作り方

1)ポリ袋にはんぺん、卵を入れてもんで混ぜます。
2)混ぜたらナンプラーを加えて混ぜます。
3)フライパンにサラダ油を熱し、ニラをはさみで切りながら入れサッと炒め、(2)を加えて炒め合わせれば出来上がりです。

まとめ

ふわふわニラ玉についてまとめました!
はんぺんを加えることでふわふわ感とうま味が増して絶品!
1人前おそらく70円だそうです。
最後までお読みいただきありがとうございました。

サワコの朝で茹でないパスタの作り方を紹介!平野レミさんのレシピ


2020年5月16日放送のサワコの朝で茹でないパスタの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理愛好家の平野レミさんです。

茹でないパスタのレシピ

パスタと具材を1つのフライパンで調理できる簡単パスタです。

茹でないパスタの材料(2人分)

・パスタ(フェデリーニ1.4mm):140g
・チョリソー:3本(75g)
・カブ(一口大に切る):2個(190g)
・完熟トマト(横半分に切る):中1個(150g)
・にんにく(たたきつぶす):1片
・和だしパック:1袋
・水:2.5カップ弱
・燻製バター20g
・しょうゆ:大さじ1/2
・ゆずこしょう:適量

茹でないパスタの作り方

1)フライパンに水、カブ、トマト、チョリソー、和だしパック、にんにくを入れ、フタをして強火にかけます。
2)沸騰したらパスタを半分に折ってフライパンに入れてフタをし、中火にして7分煮ます。
3)水分がなくなってきたらベターとしょうゆを入れ、混ぜて器に盛り、お好みでゆずこしょうをふって出来上がりです。

まとめ

茹でないパスタについてまとめました!
阿川佐和子さんによると、お味はパスタが丁度良く茹で上がっているし、ゆずこしょうが良い仕事してるそうです。
平野レミさんの料理はいつも豪快ですね^^
最後までお読みいただきありがとうございました。

【モニタリング】角煮など20分で3品超簡単激ウマ時短レシピ!を平野レミさんが紹介!


2020年5月14日放送のモニタリングで家事&育児が忙しくて料理が上達しない主婦に20分で3品超簡単激ウマ時短レシピを伝授!について紹介されました!
教えてくれたのは料理家の平野レミさんです。

20分で3品超簡単激ウマ時短レシピ

豚のくるくる角煮のレシピ

手間と時間がかかるイメージですが・・・。
平野レミさんはなんと6分で作ったようです。

豚のくるくる角煮の材料(4人分)

・豚バラ薄切り肉:300g
・塩:小さじ1/8
・紹興酒:大さじ1
・片栗粉
▼中華ソース
・おろし生姜:小さじ1/2
・おろしにんにく:小さじ1/2
・しょうゆ:大さじ1
・砂糖:大さじ1.5
はちみつ:大さじ1.5
・紹興酒:大さじ3
・八角
八角:独特の香りで肉料理を引き立てる香辛料
・長ネギ:20g
・水溶き片栗粉:(・片栗粉:大さじ1/2・・水:大さじ1)

豚のくるくる角煮の作り方

1)豚肉を広げて並べ、塩をふります。
2)紹興酒をパセリで豚肉に塗ります。
3)同じく豚肉にパセリで片栗粉をまぶします。
4)豚肉をくるくる巻いて、耐熱皿の中央を開けて周りに並べていきます。
平野レミさん「形は違うけど食べたら一緒!味めちゃめちゃいい」

5)(4)の耐熱皿の中央にのせられる大きさの器に中華ソースの材料を合わせ、そこに八角をそのまま入れます。
6)長ネギは青い部分をみじん切りにし、(5)に加えます。
7)(4)の中央に(6)をのせ、ラップをして電子レンジ(600w)で4分加熱します。

▼その間にほっこり焼きそばへ

ほっぽり焼きそばのレシピ

ほっぽり焼きそばの材料(4人分)

・焼きそば麺(蒸し):2玉
・ごま油
・豚バラ肉:100g
・唐辛子:1本
・キャベツ:4枚
・アサリ
▼ソース
・オイスターソース:小さじ1
・酢:大さじ1
・しょうゆ:小さじ1
:ごま油:大さじ1/2

ほっぽり焼きそばの作り方

1)麺を袋ごと半分に切ります。
2)火をつける前にフライパンにごま油を入れます。
3)豚肉を一口大に切りって(2)に入れたら唐辛子をちぎって入れ、そこに麺を軽くほぐしてのせ、火にかけます。
ポイント:放っておくだけなので別の作業ができる時短料理。
4)キャベツをちぎって(3)の麺の上にのせたら、アサリを殻ごとキャベツの上にのせ、フタをして蒸し焼きにします。
ポイント:アサリが開いたらエキスが上からジュワジュワキャベツ⇒麺に滴って、アサリのエキスが全体に染み渡り、美味しくなります。
平野レミさんによると、順番が大事で豚肉⇒唐辛子⇒麺⇒キャベツ⇒アサリの順番に重ねれば順番に火が通り、アサリのエキスが全体に染み渡るそうです。
5)このまま炒めたりしないで放置します^^

▼その間に角煮の仕上げへ
6)レンジから角煮を取り出し、タレに肉に絡むよう水溶き片栗粉を加え、電子レンジ(600w)で40秒加熱すれば豚のくるくる角煮の完成です。
7)タレに豚肉をつけていただきます。

▼合間にほっぽり焼きそばの仕上げです。
フタを開け、ソースを合わせて加え、全体を混ぜたら出来上がりです。
ポイント:アサリのうま味が全体に広がります。

のり吸いのレシピ

のり吸いの材料(4人分)

・のり:1帖
・かつお節:2.5g
・梅干し:1個
・小口ネギ:適量
・しょうゆ:小さじ1/3
・せんべい:適量

のり吸いの作り方

1)のりは袋ごと手でくしゃくしゃにし、器に入れます。
2)かつお節も同様にくしゃくしゃに細かくし、同じ器に加えます。
3)ネギ、しょうゆも器に加えます。
4)せんべいを粉々に割り、梅干しと器に加えます。
5)器にお湯を入れたら出来上がりです。

まとめ

20分で3品超簡単激ウマ時短レシピについてまとめました!
角煮はレンチンだけですが豚肉に火は通っていて中華ソースが美味しいののでDAIGOさんによると、KKNかくにはお店の味だそうです(笑)
ほっぽり焼きそばは放っておいただけですがアサリの風味が効いていて、アサリがないと普通の塩焼きそばだそう。
のり吸いは30秒でできるそうです。
最後までお読みいただきありがとうございました。