2024年4月16日放送のきょうの料理ビギナーズははじめての和食(2)塩味でさっぱりと 鶏の塩つくねで鶏の塩つくねの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の河野雅子さんです。
鶏の塩つくねのレシピ
鶏の塩つくねの材料(2人分)
・鶏ひき肉250g
・ねぎ5cm
・しょうが5g
・ししとうがらし6本(20g)
▼Ａ
・溶き卵：1/2個分
※残りは春キャベツのかきたま汁で利用。
・小麦粉：大さじ1
・塩：小さじ1/2
・レモン(2cm厚さの半月切り)：1切れ
・油：大さじ1
・塩：少々
鶏の塩つくねの作り方
1）ねぎとしょうがはみじん切りにします。
2）ししとうがらしは包丁の先を刺して穴を開けます。
3）ボウルにひき肉を入れ、軽くほぐすように混ぜます。
POINT：こうすると調味料が混ざりやすくなります。
4）(Ａ)を加えて手で混ぜ合わせ、さらに粘りが出るまでよく混ぜます。
POINT：ひき肉に調味料や香味野菜を加える肉ダネは手早く混ぜます。
5）ねぎ、しょうがを加えて軽く混ぜます。
6）4等分にして小判形に整えます。
7）フライパンに油を中火で熱し、(６)を並べ入れます。
8）空いているところにししとうがらしを加え、転がしながら約30秒間焼きます。
9）火を止めてししとうがらしを取り出し、塩を振っておきます。
10）(９)のフライパンを中火にかけて約1分30秒間焼き、焼き色がついたら返します。
11）フタをして弱めの中火にし、4分間ほど焼いて中まで火を通します。
12）器に盛り付け、ししとうがらしとレモンを添えれば出来上がりです。
まとめ
鶏の塩つくねについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
