2024年4月2日放送のきょうの料理は「わたしの春野菜レシピ」菜の花のパスタで絹さやのおかかがけの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の有元葉子さんです。
絹さやのおかかがけのレシピ
絹さやのおかかがけの材料(2～3人分)
・絹さや：150～200g
・削り節：15g
・しょう油
・塩
絹さやのおかかがけの作り方
1）絹さやはヘタと筋を除き、たっぷりの氷水に浸けてピンとさせます。
POINT：氷水に浸けてピンとさせます。
2）ボウルに削り節を入れ、しょう油を少しずつ垂らして混ぜ、全体にしょう油の味を馴染ませます。
3）氷水を入れたボウルを用意して置き、鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、(１)の絹さやをひとつかみずつ20～25秒間茹でます。
4）すぐに引き上げて氷水に取り、冷めたら取り出して水気を切ります。
POINT：茹でたらすぐ氷水へ絹さやをシャキッとさせます。
5）器に絹さやと(２)を交互に重ねて盛りつければ出来上がりです。
まとめ
絹さやのおかかがけについてまとめました!
参考になれば幸いです。
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