【DAIGOも台所】豚肉とキャベツのスープの作り方を紹介!紫藤慧さんのレシピ

2023年12月19日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”キャベツを味わう!”のテーマで豚肉とキャベツのスープの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校西洋料理担当の紫藤慧教授です。

1 豚肉とキャベツのスープのレシピ
- 1.1 豚肉とキャベツのスープの材料(2人分)
- 1.2 豚肉とキャベツのスープの作り方
2 まとめ
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豚肉とキャベツのスープのレシピ

豚肉とキャベツのスープの材料(2人分)

・キャベツ：200g
・にんじん：30g
・豚バラ肉(薄切り)：100g
・スパゲッティ：10g
・にんにく(みじん切り)：小さじ1/3
・バージンオリーブ油：大さじ1
・塩：小さじ1/2
・ブイヨン：600ml
・温泉卵：2個
・パルメザンチーズ(粉)：大さじ1
・塩：適量
・こしょう：適量

豚肉とキャベツのスープの作り方

1）キャベツは3cm角に切り、にんじんは短冊切りにし、豚バラ肉は3cm幅に切ります。

2）スパゲッティは2.5cm長さに折ります。

3）鍋にバージンオリーブ油を熱し、豚肉を中火で焼き色がつくまで炒めます。
POINT：豚肉は焼き色がつくまで中火で炒めます。
4）キャベツ、にんじん、にんにくのみじん切り、分量の塩を加えてしんなりするまで炒めます。
5）(４)にブイヨンを加えて強火で煮立て、アクを取ってスパゲッティを加え、弱火で10分煮ます。
6）塩、こしょうで味を調え、器に盛り付けます。
7）温泉卵をのせ、パルメザンチーズをかければ出来上がりです。