2023年12月17日放送の相葉マナブは『教えて栗原はるみ先生!～冬にぴったりの肉料理～』で漬け込まない!栗原はるみ流豚の生姜焼きの作り方について教えてくれました!
教えてくれたのは料理研究家の栗原はるみさんです。
豚の生姜焼きのレシピ
視聴者の方の声
・安い肉でも柔らかくなる方法を知りたい。
・漬け込み時間が分からずしょっぱくなる。
豚の生姜焼きの材料
・豚肩ロース(しょうが焼き用)：300g
※2～3mmの薄い肉を使うと、短時間で加熱でき、柔らかく仕上がります。
※厚い場合は…ラップで挟んで伸ばします。
・しょうが(すりおろし)：大さじ1
・しょう油：大さじ4
・みりん：大さじ3
・サラダ油：大さじ1
・千切りキャベツ
・にんじんとツナのサラダ
豚の生姜焼きの作り方
1）豚肩ロースは作る前に冷蔵庫から出して常温に30分置き、戻しておきます。
※この間に「にんじんとツナのサラダ」を作ります。
2）厚さを2～3mmにして厚い場合はラップで挟んでめん棒で伸ばします。
3）しょうがは皮をむき、粗い繊維が入らないように力を入れず優しくすりおろします。
栗原はるみさんのPOINT：優しくすると繊維が出ず焦げにくくなります。
4）ボウルにしょうが、しょう油、みりんを合わせてタレを作ります。
5）バットにタレを半量入れて豚肩ロースを1枚ずつ広げて入れ、サッと潜らせます。
栗原はるみさんのPOINT：漬けずに潜らせるだけで柔らかく仕上がります。
6）フライパンにサラダ油を強火で熱して豚肩ロースの汁気を軽く切り、重ならないように並べて焼き色がつくまで片面1分弱くらいずつ焼きます。
栗原はるみさんのPOINT：短時間で焼くと柔らかく仕上がります。
7）器に盛り付け、せん切りキャベツ、にんじんとツナのサラダを添えれば出来上がりです。
まとめ
豚の生姜焼きについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
