【よ～いドン!】里芋と鶏肉の照り焼きの作り方を紹介!喜多川達さんのレシピ

2023年10月23日放送のよ～いドン!はミルクボーイのちゃちゃっとワンプレートのコーナーで里芋が主役のワンプレーでねっとりバリうま♪里芋と鶏肉の照り焼きの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは10年連続ミシュラン1つ星老松喜多川オーナーシェフの喜多川達さんです。

里芋と鶏肉の照り焼きのレシピ

・里芋：4個約200g
・鶏もも肉：200g
・片栗粉：適量
・小麦粉：適量
・サラダ油：適量
・しょう油：大さじ1
・砂糖：大さじ1
・みりん：大さじ1
・酒：大さじ1
・焼きのり：適量

1）里芋は皮をむいてひと口大に切ります。
2）ラップして電子レンジ(600W)で3分ほど加熱します。
3）鶏もも肉はひと口大に切って小麦粉をまぶします。
4）フライパンにサラダ油をひき、(３)を焼きます。

5）(２)に片栗粉をまぶし、別のフライパンにサラダ油を入れて揚げ焼きにします。
POINT：里芋を揚げ焼きすることで表面はカリッと、中はねっとりが際立ちます。
6）(4)の鶏肉に(５)を加え、合わせます。

7）酒、みりん、しょう油、砂糖を混ぜ合わせます。
POINT：照り焼きのタレの黄金比、酒、みりん、しょう油、砂糖は同割りで楽チンです。
8）タレを(６)に加えて絡めれば出来上がりです。