【DAIGOも台所】山椒風味の焼き豚の作り方を紹介!簾達也さんのレシピ

2023年10月16日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”簡単なのにおいしい豚バラ料理”のテーマで山椒風味の焼き豚の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校日本料理担当の簾達也教授です。

1 山椒風味の焼き豚のレシピ
- 1.1 山椒風味の焼き豚の材料(2人分)
- 1.2 山椒風味の焼き豚の作り方
2 まとめ
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山椒風味の焼き豚のレシピ

山椒風味の焼き豚の材料(2人分)

・豚バラ肉(かたまり)：500g
・山椒の佃煮：20g
・長ねぎ：1本
・木の芽：適量
▼煮汁
・だし：500ml
・砂糖：大さじ1
・みりん：大さじ1
・しょう油：大さじ2

山椒風味の焼き豚の作り方

1）山椒の佃煮は粗みじん切りにし、豚バラ肉は縦半分に切ります。

2）フライパンを熱し、豚肉を中火で全体に焼き色をつけ、途中出て来る油はキッチンペーパーで拭き取ります。
POINT：豚肉は全面を香ばしく焼きます。
3）熱湯を豚肉にかけるように注いで湯を捨て、豚肉とフライパンの水分をで拭き取ります。
4）(３)のフライパンに豚肉、煮汁のだし、砂糖、みりん、しょうゆ、山椒の佃煮を加え、落としブタをして煮立ったら中火で15分煮ます。

5）長ねぎは縦半分に切って5cm長さの斜め薄切りにし、冷水につけてシャキッとさせ、水分を切って器に敷きます。
6）(４)を取り出し、食べやすい大きさに切って器に盛りつけ、残った煮汁をかけ、木の芽を散らせば出来上がりです。