2023年9月27日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”旬の魚!鮭&サーモン”のテーマではんぺんとサケのカツレツの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校西洋料理担当の紫藤慧教授です。
はんぺんとサケのカツレツのレシピ
はんぺんとサケのカツレツの材料(2人分)
・さけ(刺身用)：100g
・はんぺん：150g
・パルメザンチーズ(粉)：小さじ2
・こしょう：適量
・パン粉：適量
・ベビーリーフ：適量
・タルタルソース：適量
・レモン：1/2個
・バター：10g
・サラダ油：大さじ1
・バージンオリーブ油：適量
・塩：適量
はんぺんとサケのカツレツの作り方
1）さけは5mm角に切ります。
2）ボウルにはんぺんを入れて粘りが出るまで手で潰して混ぜます。
POINT：はんぺんは粘りが出るまで潰します。
3）さけ、パルメザンチーズ、こしょうを加えて混ぜ合わせます。
4）(３)を4等分にして円盤形に整え、パン粉をまぶします。
5）フライパンにバターとサラダ油を熱し、中火で(４)の両面に香ばしく色がつくまで焼きます。
POINT：バターと多めの油で香ばしく焼きます。
6）器に(５)とベビーリーフをバージンオリーブ油と塩で和えて盛り付けます。
7）タルタルソース、くし形に切ったレモンを添えれば出来上がりです。
まとめ
はんぺんとサケのカツレツについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
