2023年7月12日放送のまる得マガジンは”酢テキ”スッキリ!お酢ライフ(7)煮物にも酢がいい!で手羽元の甘辛酢じょう油煮の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは西海市川添酢造広報・出張料理担当の久保桂奈さんです。
目次
手羽元の甘辛酢じょう油煮
・酢は骨付き肉の身離れをよくし、肉を柔らかくします。
また臭みを和らげる働きがあります。
代表的な酢の種類を知ろう!
・穀物酢：小麦・米・コーンなどから作るスッキリした酸味
・米酢：米の甘味やうま味を生かし、クセがなくまろやかな酸味
・黒酢：酸味がまろやかでコクがある肉料理や中華炒めにおススメ
・リンゴ酢：酸味が穏やかでドリンクやマリネなどにおススメ
・白ワインビネガー：ブドウ果汁から作る魚料理におススメ
・バルサミコ酢：長期間熟成し、独特の甘味と芳醇な香り
手羽元の甘辛酢じょう油煮の材料(2人分)
・酢(米酢・黒酢がおススメ)：60ml
・鶏手羽元：6本
・ゆで卵：2個
・オリーブ油：大さじ1
・水：200ml
・しょう油：大さじ2
・砂糖：大さじ2
・しょうが(薄切り)：2枚
・塩：少々
・こしょう：少々
・チンゲン菜：1株
手羽元の甘辛酢じょう油煮の作り方
1）鍋にオリーブ油、しょうがを熱し、手羽元を並べ、塩、こしょうを振ります。
2）全体に焼き色が付いたら水、しょう油、砂糖を加えます。
3）煮立ったら酢を回し入れ、ゆで卵を加えて弱火で15分ほど煮れば出来上がりです。
POINT：酢で煮込むと肉が柔らかくなります。
また酸味が和らぎ、うま味が出ます。
まとめ
手羽元の甘辛酢じょう油煮についてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
