【まる得マガジン】豚肉とごぼうのさっぱり酢パイス炒めの作り方を紹介!久保桂奈さんのレシピ

2023年7月11日放送のまる得マガジンは”酢テキ”スッキリ!お酢ライフ(6)炒め物をさっぱり酢!で和えるだけレシピの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは西海市川添酢造広報・出張料理担当の久保桂奈さんです。

1 豚肉とごぼうのさっぱり酢パイス炒め
2 まとめ
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豚肉とごぼうのさっぱり酢パイス炒め

・お酢を加えると油っぽさが軽くなって食欲増進します。

代表的な酢の種類を知ろう!

・穀物酢：小麦・米・コーンなどから作るスッキリした酸味
・米酢：米の甘味やうま味を生かし、クセがなくまろやかな酸味
・黒酢：酸味がまろやかでコクがある肉料理や中華炒めにおススメ
・リンゴ酢：酸味が穏やかでドリンクやマリネなどにおススメ
・白ワインビネガー：ブドウ果汁から作る魚料理におススメ
・バルサミコ酢：長期間熟成し、独特の甘味と芳醇な香り

豚肉とごぼうのさっぱり酢パイス炒めの材料(2人分)

・豚バラ肉(焼肉用)：200g
・ごぼう：1/3本(50g)
・にんじん：1/4本(50g)
・酢(米酢や黒酢がおススメ)：大さじ2
・オリーブ油：大さじ2
・小麦粉：大さじ1
・塩：少々
・黒こしょう：少々
▼Ａ
・しょう油：大さじ1
・みりん：大さじ1
・カレー粉：小さじ1/2

豚肉とごぼうのさっぱり酢パイス炒めの作り方

1）水500mlに酢大さじ1を混ぜ、ささがきごぼうを入れて5～10分間さらします。
2）豚肉は塩、こしょうで下味を付け小麦粉をまぶします。
3）フライパンにオリーブ油を熱し、(２)の豚肉、(１)のごぼう、薄切りのにんじんを塩を振って炒めます。
4）焼き色がついたら余分な脂を拭き取り、混ぜ合わせた(Ａ)を加えて炒めます。
5）酢を加えてサッと炒め合わせ、水分が無くなってきたら出来上がりです。
POINT：仕上げに酢を加えてサッと炒め合わせます。