2023年6月14日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”厚揚げのボリュームおかず”のテーマで厚揚げと豚肉の卵とじの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校日本料理担当の簾達也教授です。
厚揚げと豚肉の卵とじのレシピ
厚揚げと豚肉の卵とじの材料(2人分)
・厚揚げ：2個(200g)
・豚バラ肉（薄切り)：100g
・えのきだけ：140g
・しいたけ：4枚
・青ねぎ：1本
・卵：2個
・おろししょうが：10g
・サラダ油：大さじ1
▼煮汁
・だし：400ml
・みりん：大さじ2+2/3
・薄口しょう油：大さじ2
・水溶き片栗粉：適量
厚揚げと豚肉の卵とじの作り方
1）厚揚げはキッチンペーパーで余分な油を取って8等分のひと口大に切
2）えのきだけは半分に切ってほぐし、しいたけは5mm幅に切ります。
3）青ねぎは5mm幅の斜め切りにし、豚バラ肉は3cm幅に切ります。
4）フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を中火で炒めます。
POINT：豚肉を炒めてコクを出します。
5）えのきだけ、しいたけを加えて炒めます。
6）煮汁のだし、みりん、薄口しょう油、厚揚げを加えて煮立て中火で4分煮ます。
7）卵を溶きほぐします。
8）(６)に水溶き片栗粉で薄くとろみをつけます。
9）煮立っているところに青ねぎを加えて溶き卵を流し入れ、半熟になったら火を止めます。
POINT：とろみをつけてから卵を流し入れます。
10）器に盛り付け、おろししょうがをのせれば出来上がりです。
まとめ
厚揚げと豚肉の卵とじについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
